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本文目录
主料 ：
猪腩肉600克
辅料 ：
啤酒适量
姜适量
草果2只
桂皮适量
香叶适量
蒜头适量
小辣椒2只
配料 ：
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
米醋适量
食用油适量
做法：
1.准备食材
2.猪肉洗净切件
3.锅里加水煮沸后倒入猪腩肉 ，大火煮5分钟氽水
4.将氽完水的大全肉洗净沥干水 ，姜切片 ，精瘦家常精瘦家常草果 、肉红肉红蒜头拍碎 ，烧的烧辣椒切粒 ，做法做法桂皮 、大全香叶洗净备用
5.大火热锅下油爆香姜片及蒜头
6.然后倒入猪腩肉爆炒
7.随后放入草果 、香叶、桂皮 、辣椒炒出香味
8.炒到腩肉变色且有微焦加入老抽 、料酒 、生抽后炒匀至上色
9.随后加入啤洒至浸过面 ，盖上盖大火煮沸5分钟
10.然后转入砂锅 ，放入冰糖及米醋之后大火煮10分钟 ，随后改小火煮40分钟
11.最后开大火收汁 ，煮到汁浓稠就可以了
用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片 ，料酒15亳升 ，老抽1勺，生抽2勺 ，盐150克，蚝油2勺，醋1勺 ，糖50克 ，尖椒1个 ，土豆淀粉100克 。
1、首先把肉切成大块 ，放入淀粉少放点水，抓一下 ，水一定要一点一点的放，千万别放多了 ，不然肉就挂不上淀粉了 。
2 、油温七成热的时侯 ，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以 ，都过完油后把所有的都放在锅里 ，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了 。
3 、葱姜蒜切块 ，放入碗里一勺老抽 ，两勺生抽 ，一大勺糖，两勺醋，一勺盐 ，一点料酒 ，半碗水搅拌均匀就可从了 。
4 、锅里放点油 ，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后 ，放点水拌好的淀粉 ，勾芡时放入尖椒 ，爆炒一下就可以出锅了 。
把瘦肉切成小方块焯下水煮出血沫捞出来 ，热锅倒油，放入几块冰糖 ，等冰糖融化后 ，把肉块放入翻炒 ，把大料，香叶 ，桂皮 ，葱姜蒜块放入一起炒香 ，加生抽 ，老抽 ，炒上色 ，加入盐，加水慢火炖到收汁即可。
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